どうして、男性は左手で、女性は右手で、ツボの場所を計るのか？

二つ説があります。

まず、男性と女性では指の太さが男性の方が太いので同じ側の手だと長さに誤差が出ます。
男性は基本左手の指は右手に比べて細いのと
女性は右手の指の方が太いので、男性左手、女性右手でほとんど誤差が出なくなります。

もうひとつは陰陽論になります。
男性は左手陽、右手陰
女性は右手陽、左手陰
陽で計測することが、良い方向に導きだす意味と、陽は表面を支配（陰は奥）するので、
計測するには陰より陽が適しているという考え方です。